|
|
Spaghetti Met Mosselen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
2 kg mosselen, spaghetti, knoflook, peper, zout, peterselie, parmezaanse kaas, event panneermeel, 2 eieren.
Voorbereiding:
Haal ong. de helft van de mosselen uit de zak en zet ze in een bak met water. Je kunt gelijk beginnen met het openen van de mosselen met een schilmesje, boven een bakje waarin je het vocht opvangt en de losgesneden mossel. Je moet hier even handigheid in krijgen, maar het is zeker de moeite waard. Een gedeelte van de mosselen (de grootsten) gebruiken we om te gratineren en hiervoor blijft de mossel in een schelp, wel spiertjes lossnijden en naast elkaar in de ovenschaal leggen. Eieren luchtig kl
Bereidingswijze:
Het openen van de mosselen vergt tijd, steek het mesje in de dichte mossel en snij zo de spiertjes los. Als de ovenschaal (normale gr)vol is en het bakje met vocht en mosselen gezeefd (door zeefje waar ik verbandgaas in leg), de mosselen met de hand in het opvangbakje leggen. Op deze manier heb je geen last van eventueel achtergebleven zand.
Terwijl je de spaghetti al dente kookt maak je nu in 10 min de saus. Olijfolie (extra vergine) ong. 6 eetlepels in steelpannetje, knoflook (4 geplette teentjes) goudbruin laten worden. Fijngesneden peterselie erbij, mosselen met vocht erbij, zout, laten sudderen. In kommetjes de mosselsaus over de spaghetti gieten, peper naar smaak toevoegen. In voorverwarmde oven mosselen gratineren, zodat ei stolt.
|
|
|